食べ物

パン工房カワ。ご当地バーガー グランプリの 「里山のジビエバーガー」!


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和歌山県に 本店のある パン工房 カワ。

2016年 ご当地バーガーグランプリで グランプリを受賞した、
パン工房 カワの 里山「 ジビエバーガー( 鹿肉72%使用 ) 」を 紹介します。

ー パン工房 カワ 店舗一覧 ー
●本店 ●御坊店 ●新庄店 ●秋葉店 ●神前店 ●狐島店 ●御幸辻店 ●貝塚店 ●日根野店 ●岩出店 ●田辺店
●和泉店 ●泉北深井店 ●なかもず店 ●海南しこね店 ●富田林店
(営業時間 朝9時~夜8時まで ・年中無休)

それは 高校生の娘が 学校の帰りに 買ってきてくれたハンバーガー (^-^)ノ
「 ジビエバーガー 」と言います。( 買ったときには、既に 残り2つだったそうです。。 )

「 ジビエ 」って、私は 初めて聞いた言葉でした。
はい、こんな 意味があります。

◆ ジビエ・・・日本で知られる ジビエといえば、シカ、イノシシが 浮かびます。
しかし本来は狩猟対象となる 野生鳥獣は全部「 ジビエ 」として言われる。
野ウサギ、鹿、イノシシをはじめ、尾長鴨、カルガモ、キジ、山鳩、真鴨、小鴨、、コジュケイ など。
( 他にも いろいろな鳥獣がいます。 )

ジビエ料理は、主に フランス料理では 有名です。
ヘルシーで、おいしく、テーブルを飾る メイン料理としても。
日本でも ボタン鍋(猪)などありますが、日本全国的に 人気!というほどでは ありません (+_+)

しかし 近年、これらを「 ジビエ 」と呼び、調理方法を工夫し 活性化に取り組んでいます。

と言うのも、生態系が変化し 天敵が減る。
あるいは 猟師の減少により、野生鳥獣( ジビエ )が増えてしまいました。
野生鳥獣が、田畑の野菜を 食べてしまう、そんな被害が 拡大しています。
農林水産省では、2011年度の 野生鳥獣による農作物被害は 約226億円。
そのうち イノシシと鹿の農作物被害が 145億円。
各 自治体では、被害の拡大を防ぐため 有害鳥獣として捕まえて 焼却処分してました。
しかし、処分をせずに 2005年頃~有害鳥獣を 地域の資源として調理し 利用する動きが出てきました。
パン工房カワが 販売している、この ジビエバーガーも、そんな背景があります。

最初、娘から 「 鹿肉なんだよ ♪ 」と聞いて、 「 食べたい~☆ 」 と即答は・・・出来なかったです。

ですが、娘が「 このハンバーガーね、なんかスゴイ有名なんだ! だからお母さんに☆
って 買ってきたから、食べてね! 」と 言いました。

パンフレットも一緒に 貰ってきておりました。
そこには「 全国ご当地バーガー 2016年 グランプリ 」に輝いた事が 書かれてあります。

鹿肉を食べるのは、少し ドキドキするけど、グランプリを受賞するとは 驚く。
味も アイディアも・・・良いという事かなぁ (^ε^)♪

この 「 パン工房 カワ 」さんは 確かにスゴイんです。
2016年の ジビエバーガーグランプリだけ ではありません。
なんと、2015年と 2014年も 「 紀州梅バーガー 」というハンバーガー。
グランプリを 見事に 受賞しています。

◆ 里山の ジビエバーガー・・・72%の新鮮な 古座川町( こざがわ )の鹿肉を 使用。

ジビエは、低脂質ですが 高タンパクなので、ヘルシー なんです。
パン(バンズ)が黒っぽいのには 理由があります。
驚くことに、紀州の備長炭( びんちょうたん )を パンに練り込んでいるから。
また、バンズの上は 胡麻ではないです。
16種類の穀物が タップリ乗っています☆

パンの下には、カリカリ香ばしいチーズと、フライした玉ねぎが、鹿肉ハンバーグの美味しさを 引き立たせます。( 税込¥483 )

娘は そんな 「 グランプリなハンバーガ- 」 を買ってきてくれたので、
期待感が 高まってきましたよ~!
はい☆ 食べてみました。

まずは、備長炭が 練り込んであるバンズから。
備長炭を食べたことが無いので 笑 
備長炭の風味 とかは、サッパリ分かりません。。。

ですが、炭っぽいとか、そんなことなく 美味しかったです。

バンズの上に乗っている 「 16種類 の穀物 」 が 良かった。
食感が 良いですね(*^ ・^)ノ

プチプチ感があり 好きです。
噛みしめて頂くと・・・ヘルシー! 健康になりそうな 気がします。

そして、少しずつ 鹿肉のハンバーグへ近づきます。

ですが、その前に、私の大好きなチーズが・・・・♪
カリカリと 焼いてあるチーズ。
う~ん。チーズは 香ばしいのも素敵。
チーズは やっぱり美味しいなぁ。

最後に、鹿肉ジビエの ハンバーグも含めて頂きます。
ですが、独特な風味や 香りも無く、ジューシーなハンバーグ。美味しく 頂けました。

食べてみると、かなり美味しく、パクパクと 食べてしまいました。( 当たり前ですね・・・笑 )

このような ジビエを使うことによって、野生鳥獣による 農作物の荒らされる被害問題が 少しでも解決するなら 良いですね。

そして、これらの地域が ビジネスで活性化したらスゴイな と思いました。

ジビエバーガーでも、また ジビエ料理でも、機会があれば 一度 食べてみてくださいねo(^^o)

ー 関連記事 ー
◆里山のジビエバーガー
◆パン工房 カワ
◆安くてうまい 餃子の王将。持ち帰り(テイクアウト)も 出来ます☆

 

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空を見るのが好きと 音楽が好き を掛けまして「 skyneiro (スカイネイロ)」と言う ニックネームにしてます ★

仕事・家事・子育て中の 主婦の頭や 胸中の 「 しぼりたてな思い 」を 書いています ♪

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